إعادة تسخين الشاي في الميكروويف أثارت جدلاً بين الناس. فبينما لا يمانع البعض في ذلك، يرى آخرون أن هذه الطريقة تؤثر سلباً على نكهة الشاي.
تشير دراسة بريطانية إلى أن إعادة تسخين الشاي في الميكروويف قد تؤثر على نكهته.
ووفقاً للبروفيسور مارك ميدوينك من جامعة كوليدج لندن، فإن الفلافونويدات، وهي المركبات التي تمنح الشاي نكهته المميزة، تتبخر بسهولة أثناء عملية التسخين، مما يؤدي إلى فقدان الطعم. ورغم أن القهوة أكثر تسامحاً مع هذه العملية، إلا أن الشاي أكثر حساسية لنكهاته.
وأوصى ميدوينك الأشخاص الذين يحبون طعم القهوة أيضاً بتجنب إعادة تسخينها، حيث أنها ستفقد بعضاً من طعمها.
أضاف البروفيسور ميدوينك أن أسوأ فنجان شاي يمكن أن تحصل عليه هو على متن الطائرة، بسبب انخفاض الضغط الجوي وجفاف هواء المقصورة، مما يقلل من الحساسية للطعم والشم.
كما نصح بعدم طلب الشاي من الآخرين في المكتب، حيث قد يتم تحضيره بطريقة لا تتناسب مع ذوقك الشخصي.
وأشار إلى أن نوعية المياه المستخدمة في تحضير الشاي، خاصة في المناطق ذات المياه العسرة "ماء يحتوي على نسبة عالية من المعادن"، قد تؤثر على الطعم أيضاً.